Summa 2025: ritorno nel giardino incantato del vino e delle idee

Summa 2025: ritorno nel giardino incantato del vino e delle idee

Dal terroir vulcanico alle leggende libanesi, un viaggio personale tra degustazioni, conversazioni e visioni in evoluzione a Summa 2025.

L'anno scorso avevo descritto Summa come una sorta di mio "Wonderland", un luogo dove curiosità, sperimentazione e bellezza si incontrano sotto il sole altoatesino. Quest'anno, tornare alla 26ª edizione di Summa è stato come varcare di nuovo la soglia di quel giardino incantato, per ritrovarlo più vibrante, più consapevole e più connesso che mai.

Svoltosi nella storica tenuta di Alois Lageder a Magrè, Summa 2025 ha riunito 2.400 visitatori da 44 paesi, 112 cantine da 8 nazioni e un impegno condiviso verso la sostenibilità e la comunità.

Il progetto Comete: spingere i confini del vino e della sostenibilità

Il Progetto Comete di Alois Lageder si pone come testimonianza dell'impegno della cantina verso l'innovazione, la sostenibilità e l'esplorazione di nuove frontiere nella vinificazione. Nato come piattaforma per vini sperimentali, Comete permette al team di spingersi oltre i confini tradizionali, creando blend unici e tecniche che riflettono al contempo creatività e un profondo rispetto per l'ambiente.

Come già sottolineato nel mio articolo precedente, "SUMMA: my new wonderland", il Progetto Comete non riguarda semplicemente la produzione di vini per il mercato: si tratta di condurre ricerca per affrontare il cambiamento climatico e altre questioni urgenti in viticoltura. L'etica del progetto si fonda sulla sperimentazione, con ogni vino e le sue varietà di uva che fungono da caso di studio nell'adattamento e nell'innovazione.

A Summa 2025, Clemens Lageder ha condotto una sessione di degustazione in cui ha favorito un dialogo con i professionisti del settore, incoraggiando feedback sull'evoluzione del progetto e sui vini sperimentali presentati. Questo approccio sottolinea l'impegno del progetto verso un apprendimento continuo e l'adattamento, garantendo che ogni iterazione porti preziose intuizioni in primo piano.

I vini presentati durante la sessione di degustazione hanno esemplificato lo spirito diversificato e innovativo del progetto. Per citarne alcuni: MUS · XXIII, PRE CHA XXIII, LUI · XXI, BLA BLA BLA BLA, LE PO · XXII, BRO · XXIII.

Ognuno di questi vini incarna lo spirito del Progetto Comete — innovativo, ponderato e profondamente connesso alla terra e al suo futuro. Il dialogo continuo tra la famiglia Lageder e la comunità del vino garantisce che il progetto rimanga all'avanguardia della vinificazione sostenibile e sperimentale.

Federico Graziani: da sommelier a custode del patrimonio dell'Etna

Il percorso di Federico Graziani da sommelier a vignaiolo è la testimonianza del suo profondo legame con la terra e di un'incessante ricerca di autenticità. Il suo approccio alla vinificazione è cominciato dopo anni trascorsi a perfezionare il palato e la comprensione dei vini in qualità di sommelier. Nel 2010 ha fondato la sua cantina, concentrandosi sulla produzione di vini che riflettessero il terroir unico dell'Etna. La cantina si trova sui versanti settentrionali, nella Contrada Feudo di Mezzo di Passopisciaro, nel comune di Castiglione di Sicilia. I vigneti sono impiantati a circa 600 metri sul livello del mare, beneficiando di un'escursione termica diurna significativa di circa 25°C. Questo microclima unico consente un periodo di maturazione più lungo, accrescendo la complessità e la profondità dei vini.

I vigneti sono coltivati con metodi tradizionali, con un'enfasi sulla sostenibilità e la biodiversità. La composizione del suolo, ricca di cenere vulcanica e minerali, imprime caratteristiche distintive alle uve, contribuendo ai profili unici dei vini.

A Summa 2025, una degustazione verticale del vino di punta di Federico Graziani, Profumo di Vulcano, ha offerto uno sguardo profondo sull'evoluzione della sua filosofia di vinificazione. La degustazione è iniziata con la vendemmia 2013, mettendo in luce un vino caratterizzato dalla sua leggerezza e freschezza, con tannini delicati che ne costituivano una struttura elegante.

La vendemmia 2014, descritta da Federico come la "più giovane" della sua collezione, mostrava un carattere più robusto. Il vino era contraddistinto da un tannino "gessoso".

Passando alla vendemmia 2016, Federico l'ha definita la "vendemmia perfetta". Questo vino mostrava un equilibrio eccezionale e una morbidezza rara, con sapori puliti e persistenti e tannini setosi che evidenziavano l'armonia con il terroir.

La vendemmia 2019 si è distinta come la preferita personale di Federico. Questo vino rivelava una vibrante espressione fruttata, in particolare note di scorza di limone e arancia, accompagnate da tannini rotondi. Il vino si caratterizzava per la sua profondità e armonia, riflettendo il culmine di anni di meticolosa gestione del vigneto e maestria nella vinificazione.

"Ogni vendemmia è una conversazione con la terra — e come ogni buona conversazione, lascia sempre qualcosa di inaspettato."

Infine, la vendemmia 2022, un'annata calda, ha prodotto un vino di lunghezza ed eleganza. La struttura raffinata e i sapori sfumati del vino testimoniano l'approccio coerente di Federico alla vinificazione, mantenendo l'integrità dell'espressione del vigneto nonostante le variazioni climatiche.

La filosofia di vinificazione di Federico è radicata in un profondo rispetto per la terra e la sua storia. Il suo approccio combina tecniche tradizionali con una moderna comprensione della viticoltura, permettendogli di produrre vini che sono al contempo autentici e innovativi. L'evoluzione dei suoi vini nel corso degli anni riflette un legame sempre più profondo con la terra e un impegno a esprimerne le caratteristiche uniche.

Infine, ma non meno importante, sto ancora leggendo la pubblicazione che Federico ha realizzato in collaborazione con Bromio: "Gen Z" ha riunito dieci professionisti del mondo del vino di età inferiore ai trent'anni per una residenza a Montelaguardia, sulle pendici dell'Etna — il territorio di casa di Graziani. L'incontro si è svolto il 3 giugno 2024, tra gli stessi vigneti che definiscono i vini di Graziani. Non si è trattato soltanto di un incontro, ma di una stretta di mano generazionale — una conversazione aperta attorno al futuro del vino e al vino del futuro. I contributori sono le voci della prossima ondata. I loro saggi, riflessioni e provocazioni riguardano tanto la sostenibilità e l'innovazione quanto l'identità, la comunità, la comunicazione e la responsabilità in un settore in rapida evoluzione. Leggere Gen Z è come origliare una tavola rotonda appassionata sotto il sole dell'Etna: le preoccupazioni sono urgenti, le idee fresche, e il tono curioso, audace e profondamente radicato nel rispetto del vino come atto culturale. Ciò che Federico offre qui, al di là dei suoi vini, è uno spazio per ascoltare, per imparare e per immaginare ciò che verrà.

Questa pubblicazione sembra un'estensione naturale della sua vinificazione: ponderata, sperimentale, radicata e generosa. Proprio come i suoi vini portano con sé la mineralità e la memoria dei suoli vulcanici, Gen Z porta le scintille del domani. E mentre ne sfoglio le pagine, non posso fare a meno di sentire un certo ottimismo — c'è un'intera nuova generazione che sta crescendo nelle proprie radici, e Graziani è lì con loro, a guidare pur restando in ascolto.

Château Musar: un'eredità libanese

In quanto persona con un background accademico negli studi arabi e una profonda apprezzamento per la lingua e la poesia araba, incontrare un produttore libanese a Summa è stato un momento di connessione profonda. Château Musar, con la sua ricca storia e il suo approccio unico alla vinificazione, si pone come testimonianza del patrimonio vinicolo duraturo del Libano.

Fondata nel 1930 da Gaston Hochar a Ghazir, in Libano, Château Musar è diventata un emblema della vinificazione libanese. I vigneti della cantina si trovano nella Valle della Bekaa, una regione con una storia viticola che si estende per oltre 6.000 anni. A quote superiori ai 1.000 metri, la valle offre un terroir unico caratterizzato da suoli ghiaiosi su substrato calcareo, abbondante sole e un clima favorevole all'agricoltura biologica.

L'impegno di Château Musar verso la vinificazione naturale è evidente nelle sue pratiche: vendemmia manuale da parte di Beduini locali, fermentazione con lieviti ambientali, uso minimo di solfiti e assenza di chiarifica o filtrazione. Questa filosofia non interventista consente ai vini di esprimere il vero carattere del loro terroir.

I vini rossi di Château Musar sono tipicamente blend di Cabernet Sauvignon, Cinsault e Carignan, provenienti da viti mature e a bassa resa. I vini bianchi sono elaborati con varietà libanesi autoctone, Obaideh e Merwah, coltivate a quote più elevate. Questi bianchi sono noti per il loro stile ossidativo e la loro straordinaria capacità di invecchiamento.

A Summa, ho avuto il privilegio di partecipare a una degustazione verticale dei vini rossi di Château Musar, incentrata sulle annate 2015, 2003 e 2000.

• 2015: Questa annata presentava un vivace colore rubino con riflessi granato. Il naso offriva delicata frutta a bacca rossa, erbe, spezie e sottili sfumature floreali. Al palato era succoso ed elegante, con tannini fini e un finale ricco di mineralità con sentori di ribes rosso e sfumature saline.
• 2003: Con un colore rubino intenso, l'annata 2003 rivelava aromi complessi di pane tostato, prugne e spezie. Il palato era intenso, con frutti maturi come fichi e ciliegie, accompagnati da note di foglie di tè e cioccolato fondente. Questa annata si distingueva per la sua struttura piena e la grande lunghezza.
• 2000: L'annata 2000 mostrava un equilibrio tra dolci spezie e note di frutta secca con sentori di cuoio e tabacco. Al palato era ben strutturata, con sapori di ribes nero, spezie e un tocco di selvaggina, che conducevano a un finale lungo e armonioso.

Queste annate esemplificano la dedizione di Château Musar alla produzione di vini che non solo riflettono il loro terroir unico, ma sono anche capaci di invecchiare con grazia, offrendo complessità e profondità nel tempo.

Mentre cercavo ulteriori informazioni sulla storia dell'azienda, ho letto una bellissima citazione di Serge Hochar:

"L'armonia della natura è migliore di qualsiasi cosa potremmo mai creare; credo che dovrebbe essere una priorità cercare di bere ciò che è vero piuttosto che ciò che è buono."

Questo ha reso l'intera esperienza ancora più bella e non vedo l'ora di visitare la cantina.

Prima di ripartire

Fonte: Triple A

Mentre il sole tramontava su un'altra edizione indimenticabile di Summa, ciò che restava non era solo il profumo del vino o il sapore di annate rare — era l'energia inconfondibile di una comunità radicata nello scopo.

Summa è più di un evento enologico. È un movimento. Una celebrazione intima dell'artigianato, della sostenibilità, della curiosità e della cultura, che si svolge nel sereno e ricco di storie cortile della tenuta di Alois Lageder a Magrè.

Ciò che rende Summa davvero unico è la sua atmosfera: non aspira allo spettacolo, ma alla sostanza. Non è un mercato, è una conversazione. Una silenziosa rivoluzione guidata non dalle tendenze, ma dai valori. E al centro di tutto c'è la famiglia Lageder, con Helena e Clemens che portano avanti un'eredità che sembra al contempo profondamente ancestrale e straordinariamente proiettata nel futuro. Il loro impegno per la biodinamica, per il coinvolgimento artistico e sociale, e per la creazione di uno spazio per il dialogo — e non solo per il commercio — è palpabile in ogni dettaglio, dai vini versati ai fiori piegati a mano.

"Summa non parla di eccesso. Parla di essenza. E in questo, è unica."

Summa non parla di eccesso. Parla di essenza. E in questo, è unica.